近年多项大型研究显示，适量饮用咖啡与第二型糖尿病风险下降有关。无论是含咖啡因或去咖啡因的咖啡，长期摄取都与较低的糖尿病发生率呈现稳定、可重现的关联。

咖啡摄取量与糖尿病风险呈现剂量依赖性

根据多项前瞻性世代研究与统合分析，咖啡的保护效果呈现「剂量依赖性」。功能医学医师许嘉珊表示，在安全范围内喝得越多，保护效益越明显。统计显示，每天约3杯至5杯咖啡（约300～500毫克咖啡因），与第二型糖尿病风险下降最多有关。每增加200毫克咖啡因（约2杯咖啡），糖尿病风险平均可降低约14%。

然而，若在咖啡中加入糖或人工甜味剂，这个保护效果会明显被削弱；加入少量牛奶则不会有太大影响。目前《新英格兰医学杂志》指出，对大多数健康成人而言，每日不超过400毫克咖啡因（约3～5杯咖啡）是安全的摄取范围，也刚好是研究中观察到风险降低的区间。

许嘉珊提醒，现有证据仍不足以建议「为了预防糖尿病而刻意喝咖啡」，而是可以将「适量饮用不加糖的咖啡」视为健康生活方式的一部分。而咖啡之所以与糖尿病风险降低有关，并不只是因为提神的「咖啡因」，还有其他多种生物活性成分在发挥作用。

健康2.0

图档来源 : 健康2.0