花香醉人玫瑰添韵味

玫瑰是最受人喜爱的花卉之一，但人们主要是欣赏它花形的精致优美，以及花色的艳丽多彩，却常常忽略了它的香味。有人说，没有任何一种花卉具有玫瑰那麽丰富多变的芬芳，只有懂得品茗它的香气，才能说是完整地享受到玫瑰之美。

 玫瑰的香味是一个非常有趣而复杂的主题，它有数十种不同的香，这些香味还组合出更多飘忽而难以形容的气息。中国人是最讲究花香的民族，但形容香味的辞汇却不多，而且用的字都比较抽象，例如幽香、闷香、木香、头香、浓香、甜香、清香、腻香、馨香等，如果用来描写玫瑰的香味，往往会捉襟见肘。

美国人形容玫瑰香味则采取借喻的办法，用其他花卉、水果和香水的香味来形容玫瑰，例如说某个品种的玫瑰具有苹果香、茶香、橘香、风信子香（Hyacinth）、没药树脂香（Myrrh）、或者着名的大马士革香水香（Damask perfume）。用来借喻形容玫瑰芳香的植物至少超过五十种，除了上述几种香味之外，最知名的玫瑰香还有蜜香、果香、茉莉香、丁香、水仙香、辣椒香、柠檬香、凤梨香、梨香、桃香、甚至西瓜香等，换言之，一些香花和水果的香味，都可以在玫瑰的品种中闻到，大概只有一种称为「Old rose」（古老玫瑰）的香味，是它的正宗原味。

就像品茶或品酒一样，对如此复杂的玫瑰香味也需要一套辨别的办法。法国园艺家狄巴德（Henri Helbard）是当前研究玫瑰香味的权威，他说，当你去闻玫瑰时，最多只能专心闻四秒或五秒钟，才能把香味铭刻在你的记忆里，如果闻久了，反而会弄得迷蒙混沌。而且，如果你想连续监定几种玫瑰的香气，每闻一种玫瑰之后，就必须闻一下咖啡豆，才能使你的嗅觉更新，迎接下一种玫瑰的芳香。欣赏玫瑰香最好的时间是在早晨，温度在华氏65度到70度之间，接近中午的时候，温度升高，香油蒸发飘散，香味就会减弱许多。

玫瑰自古以来就是全世界着名的香花，中国人称它为月季，但在上个世纪，大轮种系玫瑰（又称杂交茶香玫瑰Hybrid Tea Rose）出现，以花形花色特美着称，风靡全球，玫瑰育种家把心思全部放在如何加大花形、以及如何杂交出新的颜色上，而花香原本就是难以捉摸的培育对象，如今更是乏人问津，玫瑰香味於是被赏花者置於脑后。

人们再度重视玫瑰的香味，要归功於英国玫瑰育种家大卫．欧斯汀（David Austin）。他认为玫瑰无香一如没有香味的佳丽，少掉了迷人的韵味，於是他全力培育带有香味的玫瑰，借重「古老庭园玫瑰」（Old Garden Roses）的特色和芳香，例如大马士革玫瑰（Damask roses）、法国蔷薇（Gallicas Roses）和白蔷薇(Alba Roses)，然后再加上现代玫瑰连续开花和花色多变的长处。他在1963年推出第一个含香的「大卫欧斯汀英国玫瑰」（David Austin English Rose），如今经过半世纪的发展，大卫欧斯汀英国玫瑰系列多达900余个品种，成为现代最成功的杂交���瑰。

在该系列的红色品种中，最香的莫过於「William Shakespeare」（莎士比亚），大轮花瓣最初是深红色，成熟后转为高贵的紫红色，连续开花，四、五尺高的株形挺立，带有极浓的古老玫瑰香气，而且有高度抗病能力。

在粉红色品种中，香味出类拔萃的是「Heritage」（传承），具有典型传统古老玫瑰的杯状花形，规整细腻，四尺高的株形丰满，长势雄健，连续开花，可以生存於稍荫的地方，带有迷人的桃子和柠檬的混合香味，但抗病力较差。

「Jude the Obscure」（蒙胧茉蒂）是杏色含香品种的佼佼者，大形古老玫瑰的杯状花朵，内轮花瓣是柔和浓丽的杏色，外轮花瓣则呈淡黄色，颜色细腻耐看，连续开花，强壮的枝茎约可长到四尺半，具有极高的抗病力。这个品种的花色蒙胧，浓香也蒙胧，是柠檬、桃子和没药树脂香的综合香味。

一般而言，黄色玫瑰的香味较淡，大卫欧斯汀英国玫瑰系列中的黄玫瑰香味强度也不及其他颜色的品种，而「Teasing Georgia」（俏皮乔治亚）是该系列顶而尖的含香黄玫瑰，内轮花瓣是深黄色，外轮花瓣向后微卷，呈淡黄色，充满两个色调的美感，株形可长到五尺，英挺优雅，具有高度抗病力。「俏皮乔治亚」曾是英国皇家玫瑰协会「艾德兰玫瑰香味奖」（Edland Fragrance Medal）的得主，带有非常好闻的茶香。

资料来源：世界日报-居家园艺指南