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微博【公司治理】美国「披萨热」见顶？通膨和瘦瘦针是凶手，必胜客母公司考虑出售
时间:01/18/2026 00:00
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曾是美国第二大餐厅类型的披萨店，店数已被咖啡店、墨西哥风味餐厅超越，且成长速度多年来一直落后整体速食市场。披萨业正面临前所未见的动荡，多家知名品牌的母公司近期纷纷陷入财务困境。
加州客制化披萨派奥乐吉（Pieology Pizzeria）母公司，2025年12月申请破产。加州披萨厨房（California Pizza Kitchen）也在同时间以低於3亿美元（约新台币95亿元）价格出售，远低於2011年私有化时的4亿7千万美元。
外送、瘦瘦针……披萨面临四大逆风
《华尔街日报》分析，过去披萨凭藉外送便利性，成为家庭用餐首选，但受四大逆风影响，正在退烧。
首先，外送App崛起，让美国人轻易点到各式异国料理，披萨不再是唯一的「轻松外送」选项。其次是披萨价格竞争和性价比屈居劣势。相较花费5美元买快餐套餐，或冷冻披萨在家自行烘烤，一个家庭花费20美元买一张披萨，显得昂贵许多。
再者是市场过度饱和，使披萨店陷入激烈的价格战。最后，瘦瘦针改变人们的食慾与饮食习惯，高热量的披萨不再是人们首选。消费者更倾向外送App订购混合谷物、蔬菜和蛋白质的碗装料理。
管理顾问公司Technomic数据，披萨在美国连锁餐厅销售额排名，从1990年代第二，跌至2024年第六。食品、饮料数据平台Datassential则显示，美国披萨店数2019年达史上高峰后，便持续下滑。
达美乐大打CP值，必胜客母公司考虑出售
但Technomic也指出，美国披萨连锁店2024年销售额约310亿美元，代表每天约十分之一美国人会吃披萨，但成长动力主要来自促销优惠。面对销售放缓、消费者更挑剔，美国披萨连锁龙头达美乐（Domino′s）以9.99美元大披萨等促销活动，刺激销售额逆势成长，目前仍维持相对成功的市场地位。
CNN指出，达美乐策略是重新定义价值与产品创新，不只以优惠巩固熟客，更是要告诉他们以好价格买到真正想要的东西，还更新App与网站介面，方便精打细算的顾客寻找优惠，达美乐还睽违30年重新推出帕马森起司芝心披萨，以高单价商品吸引新客并提升利润。
《华尔街日报》提醒，要在如今环境生存，披萨业者的品质、价格与多样性都必须找到新出路。其��规模不如达美乐的品牌，正以更全面改革求生。如销售额排名第二的必胜客，美国同店销售额已连八季下滑，数百家营运成本高昂、占地广大的内用餐厅，也遭检讨不符合现代消费者偏好外带外送的趋势。
必胜客母公司百胜餐饮集团（Yum Brands）历经两年销售下滑后，2025年11月宣布，考虑出售这个贡献集团营业利润约11%的品牌。刚易主的加州披萨厨房则走差异化路线。新东家认为，不能只卖普通快餐披萨，必须强调多样化内用菜单，并扩大超市零售产品销售。
尽管市场艰困，披萨投资人、业者并未完全死心。加州披萨厨房的新东家合夥人强调：「人生有几件事是确定的：死亡、税收以及披萨。」
科技新报
首图来源：Pizza Hut
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