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微博【食品科技】马斯克认证的拉面自贩机，台湾工程师离职做的！
时间:08/21/2021 01:00
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「Ramen is sooo good」（拉面好好吃），这则贴文在特斯拉执行长、全球第三富豪马斯克 Twitter 贴出后，超过 30 万人按赞。让他发文称赞的拉面不是来自米其林大厨，而是台湾前半导体工程师。
他是Yo-Kai Express创办人林志鸿。从待了12年的台湾半导体大厂日月光离职后创业，他打造这台自动拉面贩卖机，按下按钮，短短45秒，一碗现煮拉面上桌。
靠黄金参数，突破口感门槛
如今从特斯拉、Netflix到万豪酒店，以及台湾亚东、部桃等医院，都看得到这机器。全球有约35台，以每台每天销售40碗拉面计算，一年营收可达约新台币1亿8千万元。预计到今年底，机台布建数将达约200台，A轮前募资总额达700万美元。
半导体工程师，为什麽选择离职做拉面机？
「我一直是不太守本分的人。」林志鸿自承。半导体工作，他只能跟着SOP做事，对他来说逐渐失去挑战，想从创业找回热情。
2016年某天，他半夜才跟客户开完会，肚子饿，只有泡面或微波食品可选。他灵光一闪，「如果有台自动煮面机呢？」上网查发现，日本的确有这种机器，但技术停在40年前。
「我就想，能否用感测器或半导体制程的概念，改变食材或加热方式？」林志鸿说。
创业前2年没有收入，他只能一人兼2份工，用白天正职的薪水养梦想。「那时一天只睡1~3小时。」林志鸿苦笑。
当时想找厂商合作，也不断碰壁。
他一股傻劲去找日本拉面食材商，说他想做热食贩卖机，但对方说「不想跟日本人以外的人打交道」，立刻被拒绝。
台湾自动贩卖机业者跟他说，没做过这种机器，也不愿贸然投入研发，免得血本无归。
但他不死心，花了50万美元先做出一台��型机，把美国日本拉面前三大食材供应商找来试吃拉面，才谈成合作。「厂商发现比一般微波炉还好吃，就被说服。」
经过2年开发，Yo-Kai Express第一台贩卖机终於推出。
他的商业模式是：每台机器就像一个通路，可向要上架的餐饮品牌收上架费，或按销售金额分润。甚至替餐厅开发专属机台，并提供贩卖机需要的冷冻食材，如同胶囊咖啡机，卖机器，也卖耗材。
但这台机器最难的技术门槛在於，如何让食材在冷冻和加热的过程，口感不破坏？
首先，光是要找到对的面条比率，就在不同品牌面粉和水量间，试了不下百种组合；煮面时间长短，也是以毫秒为单位做实验。
「一份面，可从煮15秒、15.5秒一直做（实验）到1分30秒。」他回忆，最高纪录，曾一天煮了3千公斤面条。这过程只能不停试错，找到最佳参数。
这台贩卖机装了约300个感测器，测量温度、时间和压力。如今，不只拉面，他们也已掌握越南河粉、台湾牛肉面等近30种食谱的「黄金参数」。
「他能把食品前置制程做到，配合他的机器才有高效表现。」餐饮科技创业加速器扶田资本共同创办人王心怡指出。
半导体出身的林志鸿，研发成功后，便进行专利布局。同时，核心技术如材料烹煮细节仍掌握手上，加热系统自行组装。
锁定矽谷人脉，打进特斯拉
机器做好只是第一步，如何说服市场采用，又是另一大挑战。林志鸿先锁定较愿意采用新技术的矽谷新创，打响口碑。
他先找出新创公司的痛点，提升人才的效率。「在美国，开车出去吃饭，来回至少2小时，我帮你省下这时间。」他说。
林志鸿也透过矽谷人脉和LinkedIn四处推销，好不容易花了2个月才把特斯拉员工餐厅负责人约出来吃拉面，一周后，对方决定导入。
创新，往往来自不同领域的结合。林志鸿没有餐饮背景，反而让他跳脱框架思考，但如何在口味和成本取得平衡，将是未来艰辛的挑战。
财经新报
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