懒人种菜法—无毒豆芽菜

在家自发豆芽的秘诀，只要利用家中随手可得的容器和清水，每天只要花5分钟，大约4至6天就能让1量米杯的绿豆，萌发成白白胖胖、清爽可口的无毒豆芽菜。

步骤1：先将有机绿豆洗净，以清水浸泡1个晚上或10个小时，浸泡后的绿豆种皮会明显有膨胀和裂开的现象，有些甚至会发出小芽尾。

用清水浸泡后的绿豆，种皮有膨胀感甚至出现小芽尾。

步骤2：挑掉浮在水面上或看似不健康的豆粒，用清水再次洗净，沥掉多余水分，但豆粒需保持湿润状态，接着平铺放入乾净的盆子中。

将浸泡后的绿豆，平铺在容器中，避免相互交叠而影响生长。

步骤3：取一乾净塑胶袋，里面放入一本书或适量水分，妥善包裹后平压於绿豆上方，再放到阴凉处，避免照光，等待豆芽萌发。需注意的是，发豆芽不能见光，若见光很容易长丑或失败。

在平铺的绿豆粒上放上书本加压，可刺激豆芽萌发和生长。

步骤4：豆芽萌发和生长过程中，每天至少早晚各冲洗一次，以免豆芽因缺水而无法顺利成长，甚至出现发臭腐败的现象。

经重物加压法培育的豆芽，长得整齐又白胖。