调经、保元气 来杯「四物」药膳吧？！

四物汤是女性朋友必备的药补，只是多数人对此药膳只属片面的认识；从经期前吃、经期后吃、一星期吃一次到天天吃的人都有，但究竟怎麽吃才是对又有效的方式呢？现在就听听专业中医师的建议，彻底认识四物汤吧！

中医的血虚症状其实就同於「贫血」，会有脸色苍白无血色、嘴唇白、头晕、疲倦、容易心悸等现象，大多贫血女性则有月经量少或不来的情形。

万芳医院传统医学科主任黄中瑀解释，女性感觉经痛或是月经量特别多时，可能是血液淤滞的情形，可在月经结束后吃 2～3 帖的四物汤来改善一下。此外，身体怕冷是一种血虚的表现，而中医常使用热来平衡身体的冷；若属於冬天容易手脚冰冷的人，可以多食四物汤来增强活血作用，不仅增强末稍血液循环，还可改善手脚冰冷问题。

不过，使用四物汤因人而异，不对的摄取体质，非但不能补到身，反而可能延误病情或加重病状。黄中瑀医师建议一般热性体质（平日容易觉得口乾舌燥、易怒、难以入眠等徵状）的人不适合吃食温补为主的四物，否则易出现「火上加油」的副作用；此外，更年期妇女食用四物也要依循医师的嘱咐，以免让体质偏燥热的更年期，经由补血的四物汤后像煽火一样让症状愈演愈烈。

四物，理血调经的基本方

「四物」最早记载於宋代官方医典《太平惠民和剂局方》，此汤方具备有补血、活血双重功能，被视为治疗各种中医与「血」相关疾病的基础方剂；而现代临床上经常将四物用於处理血虚、妇女月经不调及痛经等问题。

四物汤在宋朝医典中被称为妇人病的圣药，主补血、行血、活血的成分；药方中则是由当归、熟地黄、川芎及芍药这四种药物结合，各擅所长、有攻有守。黄中瑀医师解释，「当归」可减轻经前症候群的疼痛、腹胀、阴道乾涩及忧郁；「川芎」可抗菌消炎，调节子宫收缩，并有抗维他命 E 缺乏症（维他命 E 是抗氧化剂，并能影响内分泌系统，可减轻乳房不适、焦虑及沮丧等症状），提升细胞吞病原体的作用；「熟地黄」则可补血强心，帮助身体滋养。

总的来看「四物」不但可滋补血气、红润脸色，更可帮助肌肤光滑和防止老化；不过一般单纯的四物汤作为简单保养并无大碍，需要时吃个 2～3 帖就好，勿食过量。黄中瑀医师提醒应先谘询专业医师的判断，将药方内的成分依照个人体质做调整，才让四物达到真正好的疗效。

饮用四物汤 ４ 禁忌

可以活血化瘀和排除血块的四物汤，能帮女性调经止痛并养血疏筋，以维持经期的正常工作。黄中瑀医师表示，四物应在经期乾净后连续服用约6天，以减轻每个月经期的腹胀腹痛感、减缓贫血、头晕目眩及经血不畅通的状况；若养成从年轻就服用的习惯，还有助於气血通顺，不易手脚冰冷，保持脸色红润及肌肤光滑，看起来更为年轻。

黄中瑀医师表示，生理期后才是食用四物汤的最佳时机，一般经期间并不适合进补或服用任何药物。平日可将四物汤与鸡、猪肚或鳗鱼一起炖煮，是对发育中少女及妇女极为有益的食补，也适合全家人一起食用！提醒食用者应有「对症下药最重要，不要随便乱补」的心态，尤其坊间贩售的四物汤在使用前应先看清楚成分。

值得提醒的是，食用四物汤前最好先请教医师，有以下状况的人不要自行服用：

Stop 1 属热性体质

身体特色为：精神易兴奋紧张、嘴破、睡觉多梦、常口乾舌燥、嗜喝冷饮、脸色潮红、眼睛充血、身体易发炎、常便秘、尿量少而色黄、妇女生理周期常提早等皆属於热性体质，不适合喝温补的四物汤。

Stop 2 生理期异常

中医所谓血热的徵兆就是生理期提前、经血颜色鲜红等，一般较不适合饮用四物汤；经期期间若有腹部胀痛或血块多情形，要注意是否子宫内膜异位或其他妇科疾病，应先找出问题再来食补。

Stop 3 肠胃功能较差

四物汤中的「熟地黄」黏腻不易吸收，「白芍酸」性寒伤胃，再加上「当归」的滑肠，容易造成腹泻或加速肠胃消化不良。平时如有胃口不好、易腹泻、易胀气等肠胃消化不良的状况，应先调整或治疗好肠胃问题，才可完整将行血补血的四物汤吸收利用。

Stop 4 身体正在发炎

若是眼睛充血、感冒未癒等症状，代表身体某处正在发炎，此时不适合饮用四物汤，以免加速血液循环，导致发炎
肿胀更剧烈。

四物 ４ 药膳方

四物属於温补品，可每日服用，怀孕时也可偶尔冲泡饮用并不影响胎儿；黄中瑀医师提醒，平日易腹泻体质者，在经医师指示后可改服其他药方。此外，炖煮四物汤不免会以米酒调味，但若家中有人天生体质燥热、易长青春痘或是女性在生理期间，就不要加入米酒一起烹调。

中将汤与四物汤常被大家搞混，其主要差异到底为何？黄中瑀医师表示，两者主治功效并不同：四物汤主要是用於行气补血、调养血气，让皮肤可以润泽光滑、防止老化；而中将汤主治经期异常、经痛及女性更年期障碍等问题。

黄中瑀医师推荐 4 款食疗方，食用后可以让经期更顺畅，保持身体健康：

第 1 道  四物汤炖鸡

材料：乌骨鸡半只（或鸡腿 2 支）、四物汤一帖、老姜几片、米酒（视各人喜好增减）、盐少许。

做法：

1）鸡洗净切块，放入滚水煮 5 分钟后捞起鸡块备用。

2）四物汤放 6 碗水，大火煮滚后转小火熬约 50 分钟，去除药渣留汤备用。

3）电锅外锅放 1 杯水，内锅放入鸡块和四物汤，再加入姜、米酒。

4）按下开关开始煮，开关跳起后再多焖 10 分钟。

5）食用前加入盐少许，即可饮用。

食用方式：四物汤要去除药渣后的汤汁，才能与鸡肉一起炖煮。

第 2 道  四物汤品

材料：当归 10 克、川芎 10 克、熟地黄 10 克、白芍 10 克。

做法：

1）所有材料都放入焖烧锅。

2）加入适量的水。

3）煮熟后再焖约 10 分钟，即可食用。

食用功效：补血调经。

第 3 道  四物鸡面线

材料：四物一帖、面线一包、鸡半只。

做法：

1）鸡肉洗净后，将四物药材平铺於面线之上。

2）加水至九分满，加入少量米酒（可去腥）。

3）电锅外锅放 3 杯水后，内锅放入开始煮约 1.5 小时，带水煮滚。

4）面线丢入煮滚的水中，约 2 分钟后捞起。

5）面线装在碗公中，可再加上一些配菜，就大功告成罗！

食用功效：畅通身体的血液循环，以免瘀血阻塞。

第 4 道  四物饭

材料：香菇、姜、软豆包、糯米、枸杞、毛豆、四物、黑麻油、盐、米酒、酱油。

做法：

1）四物加水和少许米酒，炖煮约 1 小时取汤汁备用。

2）将糯米和四物汤，以 1：1 的比例浸泡 1 小时，再放入电锅煮熟。

3）香菇、姜、豆包切小丁备用。

4）起麻油锅后，将香菇、姜爆香后盛起。

5）再以中火转小火将软豆包爆香，加少许盐、酱油等调味炒至酥脆。

6）接着将爆香的香菇、姜和豆包混合拌炒。

7）放入已汆烫的毛豆、枸杞，最后将煮熟的糯米饭拌入，混合均匀即可食用。

食用功效：此药膳有补血、行血、活血等功效。

专访万芳医院传统医学科主任  黄中瑀

◆采访撰文／卢 如

医师: 健康世界医师群