掌握饮食关键　远离血管老化

血管老化不仅会引发心血管疾病，更可能导致中风等危险。有效预防血管老化，可以从改变饮食习惯开始──减盐、多吃鱼及蔬菜，让血管变得更年轻、更健康！

心血管疾病已成为世界各国医疗体系的沉重负担，世界卫生组织自二○○二年订定每年的九月二十九日为「世界心脏日」，目的为唤起民众对心脏疾病的重视；而今年八月义大犀牛队前总教练徐生明也因心肌梗塞猝死，关於血管老化的问题，民众绝不可轻忽！

「血压」是检测血管是否健康的重要指标，而高血压患者多半都有血管老化的问题。高血压的主要成因，就是摄取过量盐分，盐的主要成分是「钠」；为了排出多余的「钠」，体内循环的血液量会增加，心脏就必须用更强的力量来推动血液，使施加在血管的压力增加，让血压上升。而「钠」就会藉由这股力量通过肾脏，排放至尿液中。因此，当摄取过多盐分，容易使血压维持在偏高的状态，让血管承受不必要的压力，加速血管老化。

积极减盐法　血管更强韧

以动物原本的生理构造而言，只需摄取少量盐分，就能健康地成长、活动，人类也是如此。摄取过量盐分时，体内大量的「钠」还会进入各个组织内，直接伤害细胞。「钠」会堆积在血管的血管壁细胞中，让血管壁变得又厚又硬，加速动脉硬化。

根据欧美国家的大规模临床实验，认定「安全」而不会加速血管老化的每日食盐摄取量，仅为三‧八公克。因此，有助於预防血管疾病的「理想食盐摄取量」，每日不应超过三‧八公克（约半茶匙）。接下来要介绍「积极减盐法」，从改变「吃的方式开始，就能减少体内多余盐分。

1少吃沙拉、调味料、腌渍物、酱卤海鲜和高盐分食物，其中调味料可改用低盐。

2用高汤、香醋、辛香料取代盐巴。

3吃面时少喝半碗汤，预防中风、高血压。「面食」是造成高血压与血管疾病的元凶之一，每吃一碗拉面，就会摄取五到六公克以上的食盐，等同於高血压病患一日标准摄取量的上限。常吃拉面、又习惯把汤都喝光，多半会罹患高血压，甚至引发中风。我建议汤头最好留下一半以上，吃完后要摄取富含「钾」的食物（如苹果等），促使身体排出「钠」。

资料来源：熟年志