食物的酸硷性

广东人常喝凉茶，因为可以去除「热气」。 热气又称「上火」，症状有喉咙痛、容易长疮、便秘或小便 不畅通等。什麽是热气？为什麽会热气？为什麽喝凉茶后， 又感觉舒服呢？从营养的角度看，热气是因身体酸硷度不平 衡所导致，而酸硷度不平衡也能导致其他毛病。

食物有酸硷之分，酸性食物包括大部分谷类、肉类、脂肪 类、海鲜、咖啡、浓茶、汽水、巧克力、果仁、含糖分和加 工过的食物；硷性食物包括蔬菜、大部分水果、海藻类、绿 茶、清凉茶等。

吃太多酸性食物，身体就会偏向酸性，就容易「热气」； 若饮大量凉茶、海带汤、菜乾汤或蔬果汁（硷性食物），「热 气」症状就消失，因体内的酸硷已经达到平衡。

酸性的食物与硷性食物的分别在於：酸性的食物含氯、磷 及硫的矿物质较多，而硷性食物所含的钙、镁及钾的矿物质 较多。大部分水果属硷性，但有些水果虽然味道酸，如梅子 (Plum)、西梅(Prunes)、酸果蔓(Cranberry)，却因它们所 含的草酸及苯甲酸不能完全被人体分解，所以呈酸性。

现代人多喜欢吃肉，吃油炸、加工和糖分高的食物，忽略 了蔬菜和水果的摄取，导致酸硷不平衡，体质渐渐倾向酸 性。酸性疾病常见有痛风、关节炎、高血脂及高胆固醇、肥胖症、脂肪肝、痔疮及便秘等，酸性环境亦适合癌细胞的生 长。如果你常常「热气」，可能是属於酸性体质，就要改善 你的饮食，来达到酸硷平衡。

资料来源：角声号角月报