食物标签 各类术语起底

有机、新鲜、天然。这些食物标签听来好健康，但你是否明白其真正的意思，它们又可不可信呢？以下是对一些常见的最好与最差食物标签的解释。

可信食物标签

美国农业部有机产品认证（USDA Organic）：带该标签的产品，证明至少含95%的有机成分，种植过程屏除基因改良的种子，绝不用合成肥料，不用大部分合成农药。经USDA认证的有机肉产品，来自不用抗生素和基因改良饲料的动物。不过，农业部没有针对鱼肉的有机认证标准。

不含抗生素：「无抗生素养殖（Raised Without Antibiotics）」或「无抗生素注射（No Antibiotics Administered）」的标签，说明动物一生从没接触抗生素。若外加「农业部程序认证（USDA Process Verified）」的标记，生产商的这一宣言则更为可靠。留心别被诸如「无抗生素（antibiotic-free）」、「无抗生素残留（no antibiotic residues）」等看来相似的标签蒙混。

动物福利认证（Animal Welfare Approved）：有这标签的鸡、牛、羊、兔、火鸡等肉类或蛋奶产品，相关动物在养殖期间受到人道待遇，比如可以放牧吃草，自由走地。另一个相对没那麽严格、却也有效的标签是「人道养殖与处理认证（Certified Humane Raised and Handled）」。两个标签都确保动物除非得病，不会使用抗生素。

草饲（grass-fed）：农业部程序认证的草饲标签，具体用语略有不同。带这标记的肉类，饲养相关动物99%的饲料是草、叶、豆类，并大部分时间为放牧。这种动物肉类比谷饲（grain-fed）、青草喂养谷类催肥（grain-finished）的动物肉更健康。其中，「美国草饲（American Grassfed）」标签，则说明草饲以外，还保证未用抗生素。

需当心的标签

美国心脏协会红心打勾记号（American Heart Association Heart-Check）：食品若符合最低饱和脂肪酸、及一定比例全谷成分的标准，则可以标榜有利心脏健康。但消费者不可不看营养成分。Welch牌100%葡萄汁瓶身带有上述标签，但8盎司这种果汁含36克糖，比标准大小Snickers牌花生巧克力软糖的糖分还多。

放养（free-range）：这类禽肉产品标签，往往名不副实。养殖者只要每天不定量时间地让动物接触自由空气，哪怕只有五分钟，也可标榜「放养」。

看见像「新鲜（fresh）」、「自然（natural）」这类笼统的用词，也是小心为上。冻实的鸡肉，只要冷冻温度不低於26华氏度，就可标上「新鲜」售卖。蔬果类「新鲜」标准由食药署定义，则比较接近人们对生鲜的感知，且不含防腐剂。肉禽类制品的「自然」定义只涉及如何处理这类产品，无关动物养殖过程；而其他一切食品标举「自然」，都是语焉不详的误导。

资料来源：worldjournal