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微博【免疫学新发现】营养免疫学新发现：鲜奶、肉品的蛋白成分有助活化抗癌免疫力
时间:10/12/2024 00:00
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日本理化学研究所（RIKEN）科学家发现，牛奶和肉类蛋白质成分可活化免疫细胞以抑制小肠癌恶化，代表完全不含外来抗原的饮食反而有健康风险，施行此类饮食的人士需接受适当医学监测。论文发表於《免疫学前线》（Frontiers in Immunology）期刊。
花生、海鲜、面包、鸡蛋和牛奶等成分，部分会引起过敏反应故划定为过敏原，严重时甚至导致「过敏性休克」，常有许多负面报导。但多数食物成分并不会引发过敏反应，只因是身体没有的物质，才被免疫系统视为需检查的外来物（抗原）。
团队用会自发产生小肠及大肠癌的基因突变小鼠实验，结果喂食不含抗原饲料的小鼠，小肠肿瘤数量明显增加，但大肠肿瘤数量不受影响；而无抗原饲料添加白蛋白（albumin）常见抗原时，基因突变小鼠小肠肿瘤生长明显受抑制，显示肿瘤生长与抗原有直接相关性。白蛋白为肉类、蛋类和乳制品等动物性食品常见成分，蔬果、坚果和谷类等植物性食品则没有。
分析显示，无抗原饮食组的小鼠，小肠 T 细胞数量低於正常饮食组和补充白蛋白组小鼠，代表不同饮食会影响小鼠小肠免疫细胞数量，尤其 T 细胞。这发现对肠躁症等消化道疾病患者的照护有重要参考价值，因临床为了减轻这些患者的消化负担，通常会提供仅含简单胺基酸、不含蛋白质的「元素饮食」（elemental diet）。
领导研究的免疫学家大野博司（Hiroshi Ohno）教授表示：「有家族性腺瘤性瘜肉症（familial adenomatous polyposis）者罹患小肠癌风险较高，故临床使用元素饮食治疗这类患者的发炎性肠道疾病时必须谨慎考量。」且部分人士会以元素饮食为减肥或改善胀气、肠道发炎的辅助疗法，但此次发现显示这样做可能有风险。
科技新报
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