【日式义大利菜】美国新食潮！和风义大利料理 饭底加起司另类披萨

时间:01/29/2024 00:00 浏览: 8784
美国越来越多餐厅用「日式」手法，开发出义大利菜。事实上，义大利料理跟和风料理的结合，在1970年代在日本就相当盛行，像是利用生蛋黄、柠檬汁结合明太子，做出有和风感的义大利面，有当地主厨就提到，因为日本和义大利在作菜时的哲学很类似，因此能够激荡出很棒的火花。
把牛肉豪气地铺在饭上，放上香浓起司，接下来再送进烤炉加热，这会激荡出甚麽料理？把白饭烤出焦脆感，食材上保留日本料理的风味，这样食物文化的激荡，在美国成为一股趋势。餐厅主厨：「日本料理和义大利菜，有许多相似之处，利用自然食材的方式，哲学方面也类似。」
生蛋、黄山药泥拌入义大利面当中，或是大量的明太子，用热面翻搅出鲜味，日本和义大利血统交错的料理，在日本1970年代开始，路边就开始风行起这样非传统的「日式义大利料理」，但现在这股风气，吹进大熔炉美国。餐厅主厨：「我当时很年轻，可能只是在想今天要吃甚麽，因为没什麽钱在欧洲旅行，但我确实在义大利，接触到被日式风格影响的料理。」
带着年轻时的记忆，他研发出这道日式煎饺的全新做法。主厨vs.记者：「（好吃吗）？没有更优雅的食用方法了。」
一口咬下饺子牵丝的美味，让人顾不得形象，让日本和义大利两个民族都超爱的面食，也激荡出新的火花，以芝麻唐辛子调味，加上麻糬的培根蛋黄拉面，再配上生蛋黄最后洒上葱花柠檬汁，吃法就像吃拉面一样大口吸入，感受面条的嚼劲。
日式义大利料理在美国越来越受欢迎，从纽泽西到华盛顿，餐厅一家一家开，这样新型态的味蕾冲击，也代表着不同文化的成功融合。
东森新闻报导


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