不是发芽！地瓜出现“2征兆”千万别吃

地瓜为一种全榖杂粮的淀粉类食材，富含多种营养价值，不仅有助减肥，更有着抗癌、防心血管疾病等功效，对此，农粮署也发文分享地瓜的4个赏味指南，指出若出现2现象便不可食用。

农粮署在脸书专页“鲜享农YA - 农粮署”发文表示，地瓜的主要产季为每年12月至隔年3月，且受产地影响而品种多样，并透露4个地瓜的赏味指南。首先，地瓜之所以萌芽，就是因为贮藏在高温、高湿的环境下，因此容易受呼吸作用旺盛影响，以促进萌发新芽约3－4天，而使水分、淀粉含量下降，但剥除萌芽部位后仍可食用。

其次，当地瓜切开后，其身上流出的汁，富含大量多酚类抗氧化物质，虽然接触空气后会呈现黑色，但仍对健康没有影响，因此可以放心食用。

地瓜出现2征兆，千万别食用

其三，若是地瓜表皮出现“小黑洞”，恐是因为甘薯蚁象在表皮产卵，而幼虫会鱼孵化后钻食薯肉，导致果肉发黑、木质褐化，并发出恶臭，因此一旦有小黑洞、恶臭、苦味等现象，便不可食用。

最后则是出现发霉迹象，就要留意有无凹陷圆褐色病斑；由于伤口感染真菌类病害，因此若有白色菌丝，那么其菌丝可能深入内部，以致腐烂发臭，亦不可食用。

吃地瓜好处有哪些？

事实上，营养师高敏敏曾于脸书发文指出，地瓜因拥有膳食纤维而有助排便。此外，也具有维生素C和A；前者有抗氧化、调整免疫力、帮助胶原蛋白增生等功效，后者则能保护眼睛、皮肤、黏膜，并点名“冰心地瓜”为膳食纤维含量冠军，推荐给想顺畅或增加饱足感的民众。

来源：风传媒