点评
微信
微博【食品科技】每天早上喝的浓缩咖啡，或许有助远离阿兹海默症
时间:07/21/2023 00:00
浏览: 22063
买一杯浓缩咖啡可能是许多人的晨间例行步骤，提神醒脑迎接一天的开始，现在科学家发现，喝咖啡的优点不仅仅是叫醒你，实验室研究指出，有助於清除脑中 Tau 蛋白聚集，降低阿兹海默症的风险。
阿兹海默症是最常见的失智症形式，虽然致病原因至今尚未全面厘清，除年龄及遗传等常见因子外，学界目前多归咎在 Tau 蛋白和 β 淀粉样蛋白对脑部的伤害，原先 Tau 蛋白有助於稳定大脑结构，但当疾病发生时，这些蛋白会聚集成原纤维（fibrils）、形成类淀粉斑块，损害大脑功能并导致与阿兹海默症相关的认知能力下降。
义大利团队的研究对象为浓缩咖啡提取物以及从饮料中分离出的各种化合物，包括咖啡因、葫芦巴硷、染料木素和可可硷，团队将这些分子、浓缩咖啡提取物一起与短 Tau 蛋白放置长达 40 小时，随着浓缩咖啡提取物、咖啡因或染料木素浓度增加，发现原纤维变短且不会形成更大的片段。
研究发现，咖啡因和染料木素可以阻止原纤维形成长链，避免它们把自己编织会破坏大脑功能的更大团块，还可以让 Tau 原纤维无毒，更避免它们像种子一样感染其他细胞。
研究人员指出，咖啡因还被证明可以与 Tau 原纤维结合，或许能作为未来治疗或测试潜在 Tau 蛋白的方法。研究显示，虽然咖啡因和染料木素能够缩短 Tau 原纤维键，但全浓缩咖啡提取物对 Tau 蛋白的影响最大，由於咖啡中的许多化合物可以穿过脑血管障壁，因此研究人员认为，浓缩咖啡或许也可以带来与研究相同的益处。
团队指出，根据大脑中咖啡成分的生物利用度以及研究结果，推测饮用适量的咖啡可能会提供足够的生物分子，可以用单独或协同作用方式调节 Tau 蛋白节块和毒性。
但当然，一切都还需要再进一步研究，才能知道这份在基於分离化合物跟试验室培养皿的研究是否可以延续到动物和临床。
科技新报
图片翻摄自网路，版权归原作者所有。如有侵权请联系我们，我们将及时处理。
打开微信，使用 “扫描QR Code” 即可将网页分享到我的朋友圈。
分享本页
打开微信，使用 “扫描QR Code” 即可将网页分享到我的朋友圈。
