【美味秘诀】美国百年汉堡店 美味秘诀竟是「百年老油」

时间:06/22/2023 00:00 浏览: 20304
美国百年汉堡店美味秘诀竟是「百年老油」用老油炸的肉排，搭配上完全融化的起司，征服不少饕客味蕾。
美国田纳西州有一家百年汉堡店，招牌汉堡口感丝滑入口即化。店家就透露美味秘诀就是店里用的「百年老油」！用老油炸的肉排，搭配上完全融化的起司，征服不少饕客味蕾。而店家会用「隔夜油」制作汉堡，其实背后也有一段有趣的故事。
肉排在油锅里炸得滋滋作响，配上薯条让人看了食指大动，这是美国老牌汉堡店代尔汉堡的招牌料理，1912年开业至今已经有百年历史，跟其他汉堡店不一样，店里不用烤盘选用油锅炸肉排，而且用的还是百年老油，
老板罗伯逊：「我是肯德尔·罗伯逊，是田纳西州孟菲斯比尔街，世界知名代尔汉堡的老板，我们因为用的油而变有名，我们用这些油制作汉堡，我们每天过滤这些油，但还是最初的油。」
不过这百年老油，会流传下来完全是场意外，有一天有位员工忘记把前一天用的油倒掉，隔天开店马上有顾客上门，他就用这些油来炸汉堡排，没想到大受好评，老板罗伯逊：「那个客人说，这是我人生中吃过最好吃的汉堡。」
被叫做汉堡之神的员工，现场示范怎麽做一个招牌代尔汉堡，首先从锅里捞出一些油淋在大理石的料理台上，放上准备好的绞肉，用锅铲压成薄薄一片肉饼，之后铲起来放到油锅里，再来就是重头戏。
汉堡之神利里克：「这是每个来店里的客人，最爱看的环节，就像你看到的，我们放上起司，我们会确认起司，有融化成黏呼呼的状态，当你咬下去时，它会有一种奶油的味道。」最后在汉堡包，放上酸黄瓜洋葱，撒上黑胡椒，就是一个招牌代尔汉堡，代尔汉堡客人，它的口感很不一样，比其他汉堡都更丝滑，因为它用的油，它几乎是入口即化。
一场意外让汉堡店，找到美味秘诀，也让这百年老油继续飘香。
东森新闻


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