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微博【菜单管理】快速又卫生，为什麽越来越多餐厅和客人都讨厌 QR code 点餐？
时间:06/05/2023 00:00
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你喜欢用 QR code 点餐吗？是觉得它方便又卫生？还是觉得这样吃饭很没人情味？
最新研究发现，不管是客户、服务生或是餐厅业主，都越来越不喜欢用手机扫码点餐，一反疫情中的数位趋势，回头改用传统实体纸本菜单。
大多QR code菜单被荒废了，在去年多达75%被扫瞄的次数不到90次，更有一半扫描次数不到5次，而且越来越少的餐厅制作新的QR code菜单。
餐厅科技电子报作者霍利（Kristen Hawley）也说，对於只是为了在防疫而使用的餐厅来说，手机点餐「已经成为过去式了」。
为什麽？原因很简单：客户就是讨厌用手机点餐。
第一个原因是礼节，许多人认为在餐桌上拿出手机很没有礼貌。
第二个原因是「没温度」。纽约一间酒吧Dutch Kills老板理查告诉《纽约时报》：「QR code是浪漫的相反词，它阻碍交流和亲密感。」
因此，他早在2021年夏天就抛弃手机点餐，还说：「我们终於回到适当的菜单，菜单是餐厅灵魂之窗，而QR code是没有灵魂的。」
第三个原因是对於不擅长科技的客户来说，这种菜单很不友善。根据新闻网站Pymnts去年一份研究报告，40岁到80岁的客户中，只有一成到三成客户喜欢用手机点餐。
对餐厅业主和员工来说，此点餐方式一开始声称能协助餐厅改善营运，事后来看也没有产生帮助。
例如，让客户用手机点餐，曾被说能让服务生更专注於提供更有意义的服务。但一位芝加哥义大利餐厅的服务生亚历克抱怨，客人老是盯着手机，「感觉不太重视站在他们眼前的我，」让他觉得失去工作乐趣。
再来，QR code菜单不但没有替餐厅省下成本，反而让客人的消费金额下滑。
QR code菜单曾被声称，能替餐厅省下高额印刷费用。但迈阿密一位餐厅业主瓦尔斯指出，因为总是有客人索取纸本菜单，等於不仅要付订阅费给提供QR code的公司，又要印菜单，根本没省到，最终她决定取消手机点餐模式。
客人也比较不愿意用手机点更贵的食物。西雅图一间餐厅Mercer Street Hospitality创办人John McDonald发现，客户用手机点餐时，花的钱比用纸本菜单点餐时少两成。
「很难用QR code点70美元的牛排或200美元的葡萄酒，感觉就是不对」，菜单设计公司Menu Men总裁贝内施（Michele Benesch）说。
区分客人用餐时不同时刻需求，餐厅应有意识使用新兴技术
不过，也不是全部餐厅都弃用手机点餐，餐厅科技电子报作者霍利指出，休闲餐饮产业如咖啡厅、速食店讲求订购和支付的快速程度，因此仍广泛使用手机点餐。
现在，也出现便利性更高的「动态QR code」，客人可以直接用手机点餐、付款，由於每次客人扫码都会生成新的码，不需要服务生跟客人二次确认点餐内容，因此越来越受欢迎。QR code菜单软体供应商Menu Tiger指出，今年第一季，使用动态QR code的企业数量环比成长37%。
餐厅软体平台SevenRooms建议，餐厅不应一窝蜂使用或弃用新技术，应有意识的制定采用方式，确保适合餐厅服务风格和客人。
例如，一间纽约餐厅Bar Meridian细致区分客人在用餐不同阶段的需求。客人刚进餐厅时，他们先提供纸本菜单，但客人用餐一阵子后，则提供QR code供客人埋单。
「虽然手机在餐桌上是『聊天杀手』，但在用餐结束时很有用、很方便」，该餐厅老板盖尔（Sage Geyer）表示。
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