钾比香蕉多！芋头特别能防口腔癌，1种人别多吃

香甜软绵的芋头，常被用来做成QQ芋圆、芋头酥等热量不低让人担心吃多会胖的甜点原料，但其实芋头直接吃，本身是健康保养的好食物。芋头属於根茎类食物，淀粉较高，但同时富含膳食纤维、钾、钙、维生素B1、维生素B6等营养素，肠胃机能较弱的人、高血压患者、容易蛀牙的人、年长者和儿童、关节炎患者等都很适合食用。防癌、控血压、骨骼保健...等多种功效，都可以从多吃芋头中一举获得！ 

抗氧化物丰富，能强免疫、预防癌症、改善视力

根据健康网站「Health Benefits Times」指出，芋头有丰富的维生素A、维生素C和酚醛类抗氧化物，能够帮助强化免疫系统、消除自由基，防止细胞受到损伤和癌变，维生素C也能促使免疫系统产生更多白血球，帮助身体对抗外来的病原体或异物。另外，玉米黄素则和肺癌、口腔癌发生率降低有直接相关，玉米黄素、β-胡萝卜素也能改善视力、预防自由基伤害眼细胞或导致水晶体退化。 

钾含量比香蕉多，有助改善血压、心脏健康

每100公克的芋头中约含有484毫克的钾，能够维持细胞膜和组织间的水分正常交换，藉此降低血管的压力；而血压降低、水分交换顺利时，神经连结情形也能得到改善，因此对认知功能也有一定帮助。另外，钾也能够缓解抽筋、痉挛等问题。 

矿物质改善口腔健康、防骨质流失

维生素D以及钙、磷等矿物质，能够维持牙齿和牙龈健康，牙齿珐琅质的形成和维持、颚骨的矿物质密度、牙齿的稳固程度也都和这些营养素有关；营养师陈彦甫则於《蔬菜营养密码》一书中则提到，芋头含有其他根茎类食物中没有的「氟」，也具有防止蛀牙的效果。另外，钙、铜、铁、镁等也具有预防骨质疏松、帮助血液循环的功能。

多种维生素，缓解疼痛、预防记忆流失还能强健头发

每100克的芋头中含有0.3毫克的维生素B6，约占每日所需14%，具有缓解慢性发炎、肌肉疼痛的功效，因此适合类风湿性关节炎病患食用，能够帮助缓解疼痛。另外，维生素B1（硫胺素）能够增加专注力、对抗慢性压力、预防记忆流失，也有研究指出硫胺素能够加快反应时间、使头脑清醒。而维生素E的抗氧化效果，则能防止头发受到环境伤害，并有帮助头皮血液循环、自然保湿的效果。 

膳食纤维可帮助消化、控血糖，但糖尿病患者不宜吃多

除了促进肠胃蠕动，改善胀气、痉挛、便秘、腹泻等消化问题外，膳食纤维也能稳定胰岛素分泌和体内的血糖浓度。不过，芋头中的碳水化合物含量也很高，因此糖尿病患者应特别注意食用量。

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