芫荽(香菜)种植照料

1. 概说:

芫荽为古老香辛类蔬菜，原产於南欧地中海沿岸，性喜冷凉气候。相传汉代时从西域传入中国，再於清初自中国大陆华南引入台湾栽培，为国人料理中重要香辛调味菜。芫荽属於繖形花科（Umbelliferae）芫荽属一、二年生草本植物；其属名是由希腊语的Koris及Annon结合而成， Koris就是椿象， Annon 是大茴香（Pimpinellaanisum），因此被译为「具有椿象的恶臭，而果实像大茴香的栽培作物」。虽然欧美人士对其生叶及未熟种子视为臭菜，种子才芳香；但华人作为蔬菜芳香调味和冷盘佐料之用。芫荽在台湾各地都有零星栽培，四季皆可生产，主要产期为冬季，产地集中彰化埤头、溪州，及云林莿桐等地区。

2. 植物性状:

芫荽株高约10~25公分，抽苔开花时高达60~80公分。芫荽的主根较粗壮，有多数侧根，根色白，根系分布较浅。茎短而直立，呈圆柱状，中空，有纵向条纹。根出叶丛生，叶长5~40公分，叶互生，为1~3回羽状全裂，小叶圆形或卵圆形有缺刻深裂，绿色或浅绿色，具有特殊香味。植株顶生复繖形花序，花序上有花3~9朵，白色或淡红色小花，花瓣5片，雄蕊5个，子房下位，2心室。果实为双悬果，圆形，果面有棱，内有种子两粒，种子千粒重11~15公克。

3. 气候与土:

宜芫荽性喜冷凉气候，耐寒而不耐热。生长适温17~20 ℃，超过21 ℃生长缓慢， 30℃以上则停止生长，在苗期对温度适应性较强。栽培芫荽应选择日照充足的田区，才能使芫荽充分生长发育。芫荽对土壤要求不甚严格，但最忌连作，以选择排水良好，富含有机质之壤土，其生长良好，品质也较佳。土壤pH 值则以6.0~7.0为宜。

4. 品种台湾栽培芫荽品种不多，以往主要品种区分为青梗种与红梗种，但目前彰化地区农民以大叶品种及小叶品种加以区分。大叶品种植株较高，叶片大，缺刻小而浅，香味较不浓，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小而缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低。

5. 栽培与管理:

芫荽在台湾可周年栽培，冬季为盛产期。播种最适宜的时期，北加在8月上旬至翌年3月下旬、南加9月下旬~12月下旬。

文章来源-脸书：北美菜圃园艺DIY分享