庆安堂刘宣庆中医师：酵素及肠道好菌认识

医疗时间:10/27/2016 浏览: 3273

庆安堂刘宣庆医师撰

酵素这个词流行於2014年年，关於酵素为什麽流行，很多人有不同的疑问，下面来看看关於酵素的七问吧，对於酵素会有更深刻的理解。

1.为什麽说酵素对生命活力很重要？

酵素是人体内的特殊活性物质，是维持和催化人体正常生理活动（新陈代谢，神经传导，消化吸收，免疫调节等等）的必需物质。

一般被我们熟知的蛋白质，脂肪，碳水化合物以及维生素，矿物质，这些元素都被规范在中国居民膳食营养参考摄入量表中，若人体缺乏了三大营养素和维生素，矿物质，将会造成身体的不适，甚至引发疾病。

所有营养素必须藉由消化酵素的分解才能转换成能被人体吸收的“直接营养素”，葡萄糖，氨基酸，脂肪酸一样要依赖代谢酵素才能够与维生素，矿物质等相结合，制造出我们的血液，骨骼，组织，器官，所以说，酵素是生命活力的保障。

2.为什麽要进食酵素？

酵素在人体内广泛存在，人体自身可以合成生产酵素。比如我们唾液中的消化酶，我们咀嚼米饭时可以感受到的甜味，就是唾液中的消化酶分解淀粉成葡萄糖的结果。人体内的酵素含量随着生活习惯的变化和年龄的增长，而出现含量不足的情况，健康随之出现问题。

诺贝尔生理和医学奖获得者阿瑟·科恩伯格对酶（酵素）这麽评价：“对我们的生命而言，自然界中再也找不到像酶那样重要的其他物质DNA 本身是无生命的，它的语言冰冷而威严，真正赋予细胞生命和个性的是酶。它们控制着整个机体，哪怕仅仅一个酶的功能异常都可能致命。“

这种情况下通过补充酵素就是一个重要的保健手段。

3.为什麽自制酵素不能喝？

家庭自制酵素简单易学，可以快速地获得环保酵素，但是这种制作方法，因为器材简陋，手段匮乏，无法对食材的卫生，有益菌种进行选择管控，发酵过程中可能产生坏菌霉变，产生对健康有害的物质，所以食用这样的自制酵素是有很高健康风险的。食用酵素的生产对环境，设备，质量管控有极高的要求，这不是一般家庭自制可以实现的。所以选择食用酵素，一定要选择可靠的品牌酵素。