【海参天下】怎样选购优质美国野生海参？

众所周知，加州得天独到的干爽天气是海参乾燥最天然的方式， 可以得到真正的淡盐纯乾海参，所以在美国的朋友可有幸购买真正野生海参。但国内一些不好的海参加工方式渐渐传到了加州.当众多加工商反复用盐水煮制来增加海参重量时，海参的各种营养成份也大大被破坏了。当盐充满在海参体内，海参又呈现出饱满的品相。更有甚者用墨鱼汁来为原本灰白的野生海参上色变黑. 所有这些欺骗性的外表让消费者在选购时无从下手. 那麽如何选到真正的野生淡乾海参?这里有几个简单的方法:

1. 发泡率，我们不提倡发很大的海参，不过，海参的发泡率同时反应了海参的含盐多少。发的越大，表明盐越少，海参也越好。

2. 在选择尽量饱满外观的海参同时，同样规格的越轻越好。如果手感很重，宁可选择外观不怎麽但轻一些的海参。过於饱满和沈甸甸的海，有添加糖或者其他添加剂的可能。

3. 含水量越低，海参质量越好。十足乾的海参，用手掰，坚硬不发软，敲打声音清脆，不干的海参手触摸有潮湿感，敲打声沉闷。

4. 美国野生海参根据其生长环境颜色发生变化，如若表面发白，不是盐份，发黑也不一定就是染色了。但是不要选择表面有破损 ​​的海参，发制后可能会烂。