老字号同顺园 邹积兰的北方菜温婉上桌

山东荣成人氏、在韩国出生、台湾长大的邹积兰，自小就看着吃着父亲在釜山市郊梁山郡开的「永茂馆」的各式中菜，耳濡目染下，1985年先在加州南湾的库布帝诺市开了一家「香苑」，12年后歇业1年，又在圣他克拉拉市的现址开了同顺园，前后超过22年。

邹积兰说：「同顺园的名字在韩国很普遍，加上笔划大吉，是香苑改成现在店名的主因」。进门对墙上横匾的同顺园提字，是前海军总司令叶昌桐的封笔墨迹。由於邹积兰待人谦和，目前店里内外场的接待和厨师跟着老板娘20年以上，彼此默契十足。

语气一向柔顺、温婉的邹积兰指出，要宾客满堂，第一要菜好吃；另外，与伙计及客人像是一家人的和乐气氛，也是经营餐馆的成功关键。餐馆受欢迎的诀窍是食材一定要鲜、份量要足、用料要够、价钱要公道。

好菜上桌！第一道推荐的是该店的私房菜「炒肉凉张皮」。炒肉可采中式猪肉丝或韩式牛肉丝二种，肉丝腌过后再与洋葱丝及包心菜丝大火拌炒；「凉张皮」不识北方菜肴的客人光究字意很难懂得，邹积兰表示，半透亮的凉菜粉皮是主角，但要加入海蜇丝、黄瓜丝、红萝卜丝、蟹肉丝、蘑菇丝，以及翠绿的芥兰片增色。一小碟芥末与炒肉及凉皮混拌调味，凉皮配料与炒肉丝口感爽脆、香嫩带劲。

从百来道菜肴中，邹积兰特别还推荐冷盘类的「山东烧鸡」、「五香猪蹄」；海鲜类的「红烧海参」、「干烹大明虾」、「八宝菜」、「干烹鱿鱼」；禽肉类的「干烹鸡」、「鸡丝蜇皮」；面食类的炸酱面、担担面等。一桌菜全上齐了，365天天无休。订座电话408.615.9988。