野生黑肥仔刺参的科学发制方法

第一天: 用乾净无油的锅，加足纯净水将海参浸泡一个晚上
第二天: 换纯净水，煮开2分钟, 关火后放置至自然冷却
第三天: 重复第二天的方法, 换纯净水，煮开2分钟, 关火后放置至自然冷却
第四天: 剪开软化的海参腹部，清理肠肚，换纯净水，将水煮开约2分钟后关火自然冷却
第五天: 换纯净水，煮开2分钟, 关火后放置至自然冷却

发好的海参置入冰水混合物中，放入冰箱保鲜室中备用，如不能尽快食用，可速冻保存。此时产品即可享用，如果喜欢更软的口感，可继续重复上面的方法。

根据个人喜欢的软硬口感，海参天下所制做的淡干海参的重量可增加6-10倍。

说明：
1. 海参中最重要的营养成份：海参皂苷及海参粘多糖都是对热非常敏感的物质，加热时间超过20分钟就会迅速分解。所以海参发制时开锅需要尽快关火，在适当的温度使其吸水膨胀，达到适合食用的口感.

2. 野生肥仔参特点肉质肥厚，弹性强，且极易入味。发制时间稍长於北美红参。但口感爽滑弹牙，只有正确发制，才能真正体会其无穷滋味。