抗癌蔬菜番薯叶 变废为宝

最近这几年人们开始流行吃番薯叶，番薯即红薯，也叫地瓜、甘薯。以前番薯叶只是作为饲料，用来喂猪，养兔子，或作为肥料甚至当垃圾丢弃。如今番薯叶已摆在超市的货架上，与各种蔬菜为伍，而且价格高居众多蔬菜之上。原来蔬菜研究专家们发现，番薯叶营养丰富，含有各种维生素和蛋白质、铁、钙等，而且含有与人体完全接收结合的酵素，可以提高身体的新成代谢功能，是天然无负担的精力泉源，很多蔬菜无法与之相比。在很多地区，番薯叶被誉为「蔬菜皇后」、「长寿蔬菜」及「抗癌蔬菜」。

番薯叶不但营养丰富，而且特殊的风味很好吃，无论是清炒还是凉拌均鲜嫩滑爽，清香可口。近年来人们流行喝蔬果汁养生，将一把番薯叶，用滚水汆烫后加上牛奶、香蕉、菠萝等打成一杯蔬果汁，好喝又健康，让人精神抖擞，天天有活力。

我在菜园栽种番薯已有好几年了，当初想吃自已种植的番薯，谁知长出的番薯只有手指般大小，无法食用，倒是藤叶十分茂盛。原来要想吃到又大又甜的番薯，不但土质要适合，还要懂很多栽培技术。而如果光采摘番薯叶食用，那种起来就容易多了，因为番薯十分粗生粗长，剪枝扦插很易成活，而且越摘分枝越多，越长越茂盛，病虫害也很少。

每年春天华人超市有整扎的番薯藤出售，摘下每枝番薯藤两侧的嫩叶食用，顶端的秧芽留下，剪取大约七、八寸长的茎条，作为扦插用枝条。玻璃瓶装三、四寸的清水，剪好的枝条插在水中，可以看到枝节上慢慢长出白色的根须，等根须稍长即可种在花盆中了。

花盆口宽一尺，深八寸，盆里装八分满的混合土，调入牛粪、鸡粪作为基肥，这种型号的花盆可插四、五株番薯苗，每株间距三、四寸，当然如有更大些的花盆也可用，可种更多株番薯苗。刚种下的番薯苗，要浇透水，因还未扎根，所以不能晒太阳，要放在阴凉的地方，过几天成活后才可移到有阳光的地方。如种在菜地里，要用纸盒盖在刚种的幼苗上，太阳下山后打开纸盒，第二天早上再盖上，如此几天成活后，才能移走纸盒。

番薯苗种下二十天后就可开始第一次采摘，摘下嫩尖和叶子食用，以后每十天可采摘一次，种上五个花盆每次可收获约半磅的番薯叶。枝条经采摘后可以持续分枝旺盛，而且藤条生长速度很快，容易老化，所以当长出五、六片叶时就应采收。因为我们种植番薯不为产薯块，只为采收优质的嫩叶芽，所以必须施以充足的有机肥，一般采摘两三次后就要施追肥。

在庭院中种上几盆番薯叶，既可观赏到惹人喜爱的翠绿植物和薯叶生长的勃勃生机，又可随时吃上自己亲手种植的有机食物，何乐而不为！

图文来源：世界新闻网