食用无麸质食品 对身体无益

有些被视为相对健康的替代食品，如低糖碳酸饮料（diet soda）、近年蔚为风潮的无麸质（gluten-free）面包，是被专家一致否定。椰子水多标榜内含丰富钾离子与糖分，与香蕉相同，但仍旧获低评价。

约翰霍普金斯大学公共卫生学系副教授Sara Bleich日前一项研究发现，喝低糖碳酸饮料的过重、或肥胖成人，比起喝一般碳酸饮料的成人，自其他食物中摄取更多卡路里。Bleich解释，因为口感更甜的人工代糖，更加促进人脑的回馈中心，改变对甜食的感官，进而影响食慾控制。除了许多研究指出低糖碳酸饮料对饮食控制无益，医师Vasan Ramachandran研究，更发现饮用碳酸饮料增加女性髋部骨折（hip fracture）的风险。

另外，近五年来美国许多名人以养生为名，大力推荐的无麸质面包，专家一致表示，除非患有乳糜泻（celiac disease）或对麸质过敏，食用无麸质食品对身体无益。

根据国家乳糜泻基金会（NFCA）数据，不分种族与性别，全美约1%人口患有乳糜泻，一般六岁至十岁间确诊是否患疾。除了完全无麸质饮食，乳糜泻目前没有药物治疗。

医师William Davis表示，因为无麸面包去掉小麦、裸麦（rye）与大麦（barley），通常放玉米淀粉、米粉、木薯粉（tapioca starch）、与钛白粉，食用后增加血糖浓度的幅度比一般面包还高。胃肠科医师Joseph Murray则表示，小麦、裸麦与大麦的替代物一般内含纤维素低、且缺乏维他命B，价格又更高。

此外，椰子水也是被多数专家否定的饮料。营养学家Nancy Clark表示，椰子水是不错的钾离子来源，但香蕉与马铃薯也是、更富含纤维质。哥伦比亚大学肾病学家Maya Rao与营养学博士Jennifer Koslo都建议与其喝加料的水，白开水是最好的选择。但另一位营养学家Kristin Kirkpatrick则表示，比起运动饮料，椰子水较好。

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