专家介绍好食材 吴郭鱼上榜

网路上充斥特定食材是否对人体有害的资讯，时常让人无所适从。时代杂志（Time Magazine）健康作家Mandy Oaklander自2014年10月开始，每周四推出「Should I Eat This?」系列报导，每周自全美找五位医学或营养学专家，分析各种日常食材到底该不该食用，供民众参考，迄今已累积30种食材，其中不乏让人意想不到的结果。

例如华人常用食材吴郭鱼（Tilapia），获五位学者一致认可。营养学家 Liz Knapp表示，吴郭鱼每份四盎司含有23公克蛋白质，是很好的蛋白质来源。生物学家Aaron McNevin表示，吴郭鱼可在多种环境与使用多种饲料的情况下饲养，因此十分普遍。

不过，另一位营养学家Julia Zumpano则表示，因为吴郭鱼也吃玉米与黄豆，因此饲养的吴郭鱼含有不少omega-6脂肪酸，也有可能会造成发炎。不过，学者Bruce Holub则指出，食用稍多omega-6脂肪酸不妨碍身体健康，比起担心食用过多omega-6，因吴郭鱼所含不饱和脂肪酸DHA/EPA较少，因此DHA/EPA摄取不足，对身体的影响更大。

其他常见食材，如玉米、绿色果汁、油炸鹰嘴豆饼（Falafel）、番茄、红酒、马铃薯、全麦义大利面、希腊优格（Greek yogurt）、黑巧克力、虾子等，也都是五位专家一致认可的好食材。气泡水是少数专家一致认可的饮料，有研究指出气泡水能帮助孩童戒掉碳酸饮料，另一研究则发现气泡水中的碳酸不会造成骨质疏松。气泡水造成的饱足感，也可能帮助控制食慾。

其他食材如番茄汁、猪肉、冰沙、鲔鱼罐头、豆腐、红肉、与鸡蛋等，专家的评价则是介於中间。

文章来源：http://www.worldjournal.com/