有机食品的优点 你知道多少？

有机栽培的蔬果含有较多的抗氧化物，农药残留与有毒金属含量比传统农业栽培低，但以上这些优势能为我们带来甚麽实质好处？最近一篇研究提供了明确的证据。

华盛顿州立大学（Washington State University）可持续农业与自然资源中心教授布鲁克（Charles Benbrook）表示，有机栽培食物提供一些重要的营养价值，并减少暴露在重金属镉或农药的风险。

布鲁克与研究团队对过去 343 篇发表在期刊上的研究进行分析，发现平均而言，有机栽培作物的抗氧化物含量，较一般传统作物高 17%，某些作物中的抗氧化物如黄烷酮类（flavanones）、黄酮类（flavonols）和花青素（Anthocyanins）等，含量甚至非常高，例如黄烷酮类含量高出 69%。

抗氧化物能保护体内细胞免受因压力、吸菸、加工食品等有害元素带来的伤害，但人们对抗氧化物的功效仍有许多争论。但为什麽有机栽培的作物较传统栽培含有较多的抗氧化物？布鲁克表示，主要是因为施肥方式不同，能帮助作物累积营养素。

研究还发现，传统栽培的农药残留量是无机栽培的四倍，镉的浓度为两倍。研究证实不使用杀虫剂作物能生产更多的抗氧化物，对於害虫与疾病的防御力较强。

研究人员表示，有机与传统栽培孰优孰劣的争论已持续超过十年，但从目前的研究来看，有机食品的抗氧化物含量高，重金属和农药含量低，具压倒性的优势，虽然如此，仍需注意这项研究并非说明食用有机食品能让你更健康，这并非研究的主题。

来源：健康逹人网　（首图来源：rick ligthelm CC BY 2.0）