多吃蕃茄 降低停经妇女罹患乳癌风险

停经后的妇女，罹患乳癌的机率将提高，但罗格斯大学最新的研究指出，若能从饮食中多摄取蕃茄红素，罹患乳癌的风险将降低。此项研究发表在《临床内分泌代谢》期刊上。

蕃茄里的蕃茄红素（Lycopene）是很强的抗氧化物，过去加拿大曾发现，蕃茄红素能防止乳癌，每天若吸收 25 毫克的蕃茄红素，能达到预防的效果。

罗格斯大学针对 70 名停经后的妇女，进行为期 20 周的研究，在初期 10 周中，这些妇女的饮食被要求须含有充足的蕃茄红素，也就是每天至少摄取 25 毫克，在后 10 周里，这些人则要求饮食中要有丰富的豆类食品（40 克/天）。另外在开时进行试验之前，所有的人都被要求不能吃任何豆类或蕃茄制品。

结果发现，当这些妇女的饮食拥有丰富的蕃茄红素，她们的脂联素（adiponectin）平均增加 9％，脂联素是一种调节脂肪与血糖的荷尔蒙，但当妇女食用富含豆类的饮食，却会让脂联素降低，低脂联素会增加肥胖风险与胰岛素抗性（insulin resistance）。研究人员指出，BMI 越低的妇女效果越显着。

研究人员表示，大量食用蕃茄或是富有蕃茄红素的食物，效果是显而易见，即使只食用很短的时间，另外他们也强调这些食物对预防肥胖的重要性，因为蕃茄红素能提高的脂联素，对想维持健康体重的女性将有帮助。

来源:健康逹人网（封面图片来源：Chiot’s Run via photopin cc）